Vinný sklep Kurdějov (Sedláček)

Naše vinařství vzniklo v roce 2008, ale vínu se věnuji celý život. První vinařské zkušenosti jsem přebíral od svého dědečka a otce, další poznatky mi přinesla praxe.

Vyrábíme vína s citem, aby si zachovala svůj charakter. Hrozny sklízíme ručně, čímž docílíme to, že se nenaruší, a máme tak jistotu, že si před zpracováním zachovají dobrou kondici. Do práce se zapojuje celá rodina a přátelé. Část vína necháváme zrát v akátových a dubových sudech, a to nejen červená vína, ale i vína bílá. Pokud nám to ročník dovolí, během výroby uplatňujeme metodu „sur lie“ neboli batonáž, což je metoda zrání vína na jemných kvasničných kalech. Ročně vyrobíme zhruba 10 000 lahví, z toho 1/3 červených a 2/3 bílých vín.